Sopa fría de chocolate blanco y pimienta rosa con helado de queso con jengibre

Igartza

Un postre divertido y con matices diferentes que desde Igartza os invitamos a probar y elaborar, porque tiene todos los gustos que pueda tener un plato, desde salado a dulce, pasando por picante.

INGREDIENTES
Para la sopa de chocolate y pimienta rosa: 200 gr chocolate blanco, 400 ml de nata líquida, 50 gr de yogur natural y 10 gr de pimienta rosa.

Para el helado de queso con jengibre: almíbar de jengibre, 100 gr de agua, 75 gr de azúcar y 100 gr de jengibre fresco cortado en láminas.

Para el helado: 250 ml de leche, 1 vaina de vainilla, 2 yemas de huevo, 50 gr de azúcar, 175 gr de queso, 1 cucharada de azúcar invertido, 2 cucharadas de almíbar de jengibre y un poco de jengibre escaldado y picado finamente.

ELABORACIÓN
Ponemos la nata con la pimienta rosa en un cazo hasta que llegue a hervir, apartamos del fuego y colamos para quitarle la pimienta rosa. Añadimos el chocolate blanco en cobertura moviéndolo con una espátula de madera hasta que se derrita. Añadimos el yogur y dejamos enfriar.
Elaboramos un almíbar de jengibre llegando a hervir toda la mezcla.
Elaboramos una crema inglesa con los ingredientes del helado y lo metemos en la sorbetera.

PRESENTACIÓN
Colocamos la quenelle de helado en la base de un plato y la sopa de chocolate en una jarra para servirlo al gusto.

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