Crep de champiñones y espinacas sobre base de crema de expinacas y champiñones salteados

Xabier Zabala

4 Personas

Xabier Zabala
Restaurante Kirkilla
Zarautz

Nº DE PERSONAS: 4 pax
DIFICULTAD: fácil
COSTE POR RACIÓN: 1,8 €

INGREDIENTES
4 creps de champiñones y espinacas
Para la crema de espinacas: 350 gr de espinacas congeladas, ½ patata, caldo de pollo y mantequilla cantidad necesaria para ligar bien la crema de espinacas y que no suelte agua en el plato después.
2 champiñones para decorar el plato en forma de bolitas salteadas
Brotes y flores para decorar

ELABORACIÓN
Ponemos en marcha la crema de espinacas.
Sacamos las bolitas a los champiñones y las salteamos levemente dejándolas crujientes.
Horneamos el crep de espinacas y champiñones.

PRESENTACIÓN
Colocamos en el plato la base de crema de espinacas.
Ponemos encima el crep de champis y espinacas.
Decoramos con mucho cariño las bolas de champiñones con brotes y una emuslión de cebollino