Muslo de pollo relleno de setas

Xabier Zabala

Muslo de pollo relleno de setas

Xabier Zabala
Restaurante Kirkilla
Zarautz

Nº PERSONAS: 4

INGREDIENTES
4 muslos de pollo deshuesados, 4 setas, 2 hongos, 50 gr de queso
Bechamel: 40 gr harina, 40 gr de mantequilla, 500 ml de leche
Queso rallado: 4 quesos

ELABORACIÓN
Salteamos las setas y los hongos.
Una vez estén salteados, añadimos los 50 gr de queso. Este será nuestro relleno para los muslos.
Rellenamos los muslos con la farsa de setas y hongos y hacemos un chorizo con la ayuda de papel film.
Metemos al horno 180º durante 25 minutos.
Elaboramos una roux con la mantequilla y la harina. Le añadimos la leche caliente para terminar de hacer la bechamel. Cuando hierva lo ponemos a punto de sal y añadimos el queso rallado.
Sacamos el póllo del horno y le retiramos el papel film.

PRESENTACIÓN
Cortamos el pollo en rodajas y lo napamos con la bechamel y metemos al horno hasta dorarlo.
En un plato colocamos en pollo y lo decoramos con unos brotes

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