Taco de maíz con pulpo, hierbas, aguacate y pimentón

Igartza

Un bocado refrescante, crujiente y ligero para ofrecer a nuestros clientes para iniciar de una comida. Una receta e informal. Aquí esta este taco de maíz con pulpo, hierbas, aguacate y pimentón.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
8 tortitas de maíz para burrito, 2 patas de pulpo cocido, 2 aguacates, 1 cebolleta la parte verde, cilantro, albahaca, perejil, el zumo de media lima y 1 c/s de pimentón dulce y picante mezclado

ELABORACIÓN
Cortamos el pulpo en dados finos y regulares. Condimentamos con las especias.
Cortamos el aguacate en dados finos y guardamos el resto para elaborar una crema con unas gotas de lima, sal y pimienta. Reservamos.
Cortamos la parte verde de la cebolleta y reservamos. Cortarlo al momento de servir ayuda mucho a que el taco resulte fresco.
Añadimos las hierbas aromáticas al pulpo cortado en daditos junto a un chorro de zumo de lima exprimido. Dejamos macerar durante 15 minutos en todos los jugos.

PRESENTACIÓN
Rellenamos el taco con el pulpo en daditos con las hierbas aromáticas, la parte verde de la cebolleta por encima, el guacamole y un poco de cilantro.
Espolvoreamos con un poco de pimentón dulce y picante por encima y acompañamos con una rodaja de lima.
Colocamos los sacos sobre una rejilla.