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Muslo de pollo relleno de setas

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Xabier Zabala

Muslo de pollo relleno de setas

Xabier Zabala
Restaurante Kirkilla
Zarautz

Nº PERSONAS: 4

INGREDIENTES
4 muslos de pollo deshuesados, 4 setas, 2 hongos, 50 gr de queso
Bechamel: 40 gr harina, 40 gr de mantequilla, 500 ml de leche
Queso rallado: 4 quesos

ELABORACIÓN
Salteamos las setas y los hongos.
Una vez estén salteados, añadimos los 50 gr de queso. Este será nuestro relleno para los muslos.
Rellenamos los muslos con la farsa de setas y hongos y hacemos un chorizo con la ayuda de papel film.
Metemos al horno 180º durante 25 minutos.
Elaboramos una roux con la mantequilla y la harina. Le añadimos la leche caliente para terminar de hacer la bechamel. Cuando hierva lo ponemos a punto de sal y añadimos el queso rallado.
Sacamos el póllo del horno y le retiramos el papel film.

PRESENTACIÓN
Cortamos el pollo en rodajas y lo napamos con la bechamel y metemos al horno hasta dorarlo.
En un plato colocamos en pollo y lo decoramos con unos brotes

Beste errezeta batzuk

milhojas de foie caramelizado

Milhojas de foie caramelizado, queso de cabra, mango y tosta de pan de pasas y nueces

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Lomo de atún rojo con jugo de tomate ligado, pepinos y cebolletas encurtidas

Lomo de atún rojo con jugo de tomate ligado, pepinos y cebolletas encurtidas

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redondo estofado al vino tinto igartza food service 2 2048x1638

Redondo estofado al vino tinto con aire de leche y bolitas de patata

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risotto de arroz con leche 2

Risotto de arroz con leche dulce, naranja y coco

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tartaleta de cerezas con pasta sable igartza food service 1 2048x1366

Tartaleta de cerezas con pasta sable

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Croquetas de merluza con langostinos y emulsión de cebollino

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