Brocheta de pollo bandido con patata, tomate cherry y vinagreta de frutos secos con agridulce de cítricos

Igartza

4 Personas

Recetas divertidas, sencillas para comer informal. En Igartza Food Service nos preocupamos por disponer de productos al alcance de todos y que mantengan siempre la calidad, para ofrecer en restaurantes y bares propuestas divertidas y asequibles como esta brocheta de pollo.

Dificultad: Fácil
Coste por ración: 1,50€

Ingredientes
16 bandidos de pollo, 16 bolas de patata confitadas en grasa de pato y mantequilla, 20 piezas de tomate cherry
Para la vinagreta y salsa: 40 gr de piñones, 40 gr de nueces peladas, 20 gr de avellana, 50 gr de vinagre de Módena, 100 gr de aceite virgen extra, 4 frambuesas machacadas.

Elaboración
Sacamos las bolas de patata con la ayuda de un sacabolas y las confitamos en grasa de pato durante media hora a 180º. Escurrimos de grasa y reservamos. Salpimentamos.
Elaboramos la vinagreta con la frambuesa, los frutos secos, el vinagre de Módena y el aceite de oliva.
Freímos los bandidos de pollo. Reservamos

Presentación
Pinchamos en un palo de brocheta la patata cocida, el pollo frito y el cherry en crudo.
Ponemos en el plato y añadimos por encima la vinagreta que hemos elaborado.

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