Icono telefono

es

Icono desplegar

Picantones rellenos

Icono cocinero

Xabier Zabala

Icono personas

4 Personas

Picantones rellenos

Xabier Zabala
Restaurante Kirkilla
Zarautz

INGREDIENTES
4 picantones, carne desmigada de picantón, 3 manzana, 2 limones, 1 copa vino blanco, 2 c/s aceite, sal, pimienta, romero y jugo reducido de curry verde

ELABORACIÓN
Cortamos las manzanas en gajos y los limones, en rodajas. Limpiamos los picantones, deshuesando por la parte de los muslos y el esqueleto. Salpimentamos por dentro y por fuera y rellenamos con las manzanas, los limones, el desmigado del picantón y las hojas de romero. Atamos con hilo de bridar.
Ponemos los picantones junto con el resto de manzana y limón en una fuente de horno. Rociamos con aceite de oliva y horneamos 40 minutos a 180 º. A media cocción, regamos con el vino blanco. Si absorbe todo el jugo, añadimos vino o agua.

PRESENTACIÓN
Emplatamos cortado para que se vea el relleno y vertemos el jugo por encima.

Otras recetas

bomba de patata con pulpo

Bomba de patata con pulpo y yema de huevo

Ver receta Icono siguiente
arroz caldoso de carabineros 2

Arroz caldoso de carabineros con emulsión de sus cabezas y patata sufladas

Ver receta Icono siguiente
huevos rotos patata jamon crijiente igartza food service 3

Huevos rotos con patata, queso fresco, jamón crujiente y yema de huevo

Ver receta Icono siguiente
langostinos fritos mojo picon igartza food service

Langostino frito con mojo picón

Ver receta Icono siguiente
tartaleta de cerezas con pasta sable igartza food service 1 2048x1366

Tartaleta de cerezas con pasta sable

Ver receta Icono siguiente