Udon salteados con setas y algas
Xabier Zabala
4 Personas
Xabier Zabala
Restaurante Kirkilla
Zarautz
Dificultad: Fácil
Coste por ración: 2,25€
Ingredientes
300 gr. de udon noodles (tallarines japoneses blancos de trigo), 200 gr. setas shiitake frescas (se puede sustituir por champiñón Portobello, el marrón), 150 gr de jamón Beher, 1 taza de algas wakame deshidratadas, 2 dientes de ajo, 3 cebolletas tiernas chinas o 1 cebolleta normal, salsa de soja, salsa de ostras y aceite de sésamo
Elaboración y presentación
Si las setas están deshidratadas, las ponemos en remojo 30 minutos.
Hidratamos las algas en un bol de agua durante 30 minutos para que queden bien tiernas.
Calentar 2 cucharadas de aceite de sésamo en un wok o sartén honda, salteamos las setas laminadas junto con la cebolleta cortada en aros y los ajos laminados.
Mientras tanto ponemos a hervir agua, cuando esté hirviendo agregamos los tallarines y mantenemos 5 minutos.
Cuando las setas y verduras estén pochadas, agregamos una cucharada sopera de salsa de ostras. Agregamos los tallarines escurridos y removemos para que se impregnen y adquieran un poco de color.
Echamos un chorrito de salsa de soja y dejamos reducir unos segundos.
Incorporamos las algas escurridas, removemos un minuto todo y servimos muy caliente.
Cortar el jamón en juliana y colocamos encima en crudo.
